h.Tsuchiya

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2017-06-27から1日間の記事一覧

爺飯24 鴨脂身と茄子の煮びたし

夏はナスが旨い!栄養があるとかないとかは気にしない。でも熱い料理は遠慮したい。となると……煮びたしでしょう。どんな出し汁でも作れる。今日はカツオ出汁で、取り合わせたのは、鴨肉の脂身と油揚げ。ラー油と唐辛子。そういえば内藤新宿は、「唐辛子」の…