前記事でイモ餅のこと書いたら友達の反応があったので、調子に乗って今夜はジャム作りのcookhackを書こうかな。オジサンたちはラーメンとか肉とかに比べ、スィーツ系は面倒クサがって敬遠する人が多い。でもこの記事が背中を押すのに役立てばうれしいな、
さてジャム。自分は朝食にトーストとプレーンヨーグルトが多いのでジャムは欠かせない。でも香料と色素と砂糖をゼリーで固めたような安すぎるジャムは苦手。貧乏なので高級品は買えないし、材料も安物しか使えない。その制約の中で自製するしかない（泣）。
実は数日前にリンゴ2個（1個100円）で作ったばかりなのだが(写真左奥）、今回は1個100円のイヨカンを見つけたので初めて作ってみた。
まずリンゴジャムだが、これは簡単。鍋の中に皮むきして細切りしたリンゴ2個分を入れ、水は最小限のヒタヒタで、グラニュー糖100ｇを入れる。ジャムを固めるペクチンのために剥いた皮はティーバッグに入れてしばらく一緒に煮る（最後にポッカレモンを振るのでもＯＫ）。火が通ってそこで止めれば「リンゴのコンポート（甘煮）」になるが、マッシュすればジャムになる。「ＣＣレモン」で煮ると糖分もペクチンの心配もいらなくて簡単だが、人工的な薬臭さが残るよ。
今回の「イヨカン」など柑橘系（柚子やレモン）に共通だが、しぼり汁と袋、皮の全部が使えるが、皮と実の間の白い部分（中果皮）は苦味のもとなのでこれは除く。これを皮からうすく削ぐのがちょっと面倒だ。柑橘系はペクチンがいらない。
材料が揃ったら、グラニュー糖100gを入れて煮るのだが、イヨカンは手ごわくてなかなか柔らかくならず、途中何度も水を足しながら、溶けるまでにトロトロの火力で3時間かかった（2個でできたのが、写真手前の小さな瓶１つ半）。
ま、これで当分は持つ。まずはリンゴからがおすすめだね。
