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爺飯24 鴨脂身と茄子の煮びたし

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夏はナスが旨い!栄養があるとかないとかは気にしない。でも熱い料理は遠慮したい。となると……煮びたしでしょう。どんな出し汁でも作れる。今日はカツオ出汁で、取り合わせたのは、鴨肉の脂身と油揚げ。ラー油と唐辛子。そういえば内藤新宿は、「唐辛子」の名産地だった。最近復活して売り出してから買ってみよう。

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